Проект построили на двух чужих гипотезах: что трафик ТРЦ вернётся к доковидному и что непроверенный формат «премиум-фудмолл» соберёт средний чек. Не вышло ни то, ни другое.
Фудмаркет Restopark в ТРЦ Forum Almaty (один из крупнейших ТРЦ города) закрылся в январе 2025 года. Это был большой проект — несколько ресторанов разных кухонь под одной крышей, но в формате не фастфуда, а полноценных ресторанов: классический фудкорт, переосмысленный «вверх» по сегменту.
Формальная причина звучит безобидно: у большинства арендаторов истёк срок аренды, руководство ТРЦ решило «изменить формат» и задействовать второй этаж. По факту площадка не сходилась экономически с 2023 года — за два года до официального закрытия.
Первая чужая гипотеза — трафик. Фудмолл в ТРЦ не имеет собственной аудитории: он полностью живёт на потоке людей, которых приводит торговый центр. А трафик Forum после ковида так и не вернулся к уровню 2019-го. Параллельно усилилась конкуренция с уличными ресторанами Панфилова. Когда твой главный актив — это чужой поток, ты не управляешь собственной выручкой.
Вторая чужая гипотеза — формат. «Выбрать кухню в одном зале» оказался ниже ожиданий по среднему чеку: премиум-фудкорт — это гибрид, который не любит ни массовый гость, ни ресторанный. Гость приходит «попробовать», а не «отужинать», поэтому чек низкий. При этом высокая аренда квадрата в ТРЦ и сложная логистика общих кухонь жрут маржу при выручке ниже расчётной.
Поверх этого — операционный красный флаг. По словам отдела аренды ТРЦ, изначально площадку задумывали как проект Platforma — несколько ресторанов и разных кухонь на двух этажах, — но реализовали только первый, а второй этаж так и не запустили. Критическая масса арендаторов не собралась. «Недозапуск» проекта — это сигнал, что модель не сошлась ещё до старта, а не «возможность для развития».
Финальный приговор формату вынес сам ТРЦ. Ещё летом 2025-го стало известно, что место Restopark отдадут заведениям известных российских рестораторов, а в феврале 2026-го на площадке появились вывески Novikov Group: Аркадий Новиков открывает «Pro.хинкали» и Bro&N, заявлялись и концепты братьев Васильчуков. ТРЦ убрал местный коллективный фудмолл и заменил его узнаваемыми брендами с предсказуемым оборотом.
Похожим маршрутом прошёл и второй фудмолл города — Platforma, отдельная площадка в центре Алматы, открытая в 2023-м. В начале 2026-го она закрывалась на неопределённый срок из-за конфликта оператора с арендодателем: компания-оператор задолжала владельцам здания больше 100 млн ₸ за аренду и комуслуги, и те отключили воду, газ и свет. В феврале фудмолл вновь открылся «в техническом режиме» — работает около десятка заведений, большая часть корнеров пустует.