Заходили в фастфуд с партнёрами без формализованных ролей, юридически чистых долей и механизма выхода. Когда модель не сошлась — потеряли не только деньги, но и операционный контроль, и время на разбор отношений.
Kikis chicken — казахстанская сеть фастфуда с фокусом на курице. Точки в Алматы (включая Тастак) и других городах, представлены на Wolt. За 5 лет существования основатели вложили больше 500 млн тенге. Около половины — порядка 250 млн ₸ — были потеряны. И ключевая ошибка, по словам основателя, не в продукте и не в локациях, а в партнёрской конфигурации.
Что именно ломалось — типовая казахстанская история. Партнёры заходят на словах или «на понятийках», размывают зоны ответственности, не оформляют доли по уставу, не прописывают регламенты по операционке. Пока всё растёт, это не видно. Проблема в том, что в фастфуде до точки безубыточности нужно 12–24 месяца на каждую точку — и когда модель не сходится в этот срок, начинаются разборки «кто виноват».
Дальше деньги утекают по нескольким каналам сразу: дублирующие сотрудники (каждый партнёр тянет своих), время на «попытки спасти» вместо нормальной операционки, и юридический паралич — без оформленных долей и договора нельзя ни выйти, ни выкупить, ни разделить. 250 млн ₸ — это и есть плата за такое обучение. Деньги горят не в одном большом провале, а в медленном размывании на фоне неработающей структуры.
Сейчас основатель — за плечами 9 лет в бизнесе — говорит, что наконец понимает, как должен быть устроен организационный каркас, и готов запускать франшизу. Свои уроки он рассказал публично и честно, не пряча цифры потерь.
Отдельный урок рынка — уже без привязки к конкретному бренду. На казахстанском рынке немало франшиз продаётся вскоре после неудачного масштабирования собственной сети продавца. Для покупателя любой франшизы это стандартный вопрос проверки: чем доказана модель — работающими прибыльными точками или только намерением «теперь я знаю, как надо»?